[레시피] 바다의 우유 굴 1. 모시조개 굴국

[레시피] 바다의 우유 굴 1. 모시조개 굴국

 

재료: 모시조개 20마리, 굴 1봉, 청양고추 1/2개, 홍고추 1/2개, 대파 1/3대, 다시마 (10 *10) 1장,

마늘 3개, 천일염 1작은술, 물 7컵(1400ml), 청주 1큰술 (모시조개 : 마트에서 파는 봉지 모시조개,

굴 : 마트에서 파는 봉지굴)

1. 물 7컵에 다시마를 넣어 30분간 우려내기(가열하지 않은 상태의 물에서..)

2. 마늘은 편으로 썰어 준비, 파와 고추는 송송 썰어 준비.

3. 모시조개가 푹 잠길 정도의 물을 붓고 굵은 소금 1큰술을 넣어 바락바락 문질어 헹궈 준비. 굴은 소금물에 재빨리 흔들어 씻어 체에 바쳐 물기 빼 청주 1큰술에 재어 놓기.

 

 

4. 1의 다시마 물에 모시조개를 넣고 센 불에 올려 끓기 시작하면 다시마는 건져내고.

5. 생기는 거품을 걷어가며 모시조개 입이 다 벌어질 때까지 끓여





6. 입을 벌린 모시조개만 건져내고, 편으로 썬 마늘을 넣어 중불에서 5분정도 더 끓이기.

7. 청주에 재워두었던 굴과 모시조개를 넣어 한소큼 끓여준 다음.









8. 모자란 간을 천일염으로 맞춰 준 다음. 대파와 청, 홍고추를

(굴과 모시조개 자체에 염분이 있으므로 드셔보시고 입맛에 맞게 천일염으로 간을 맞춰주세요. 모시조개 굴국의 경우 천일염으로 해야 국물이 더 맛있어요.)

 

 바다의 우유라고 불리는 굴은 타우린, 단백질, 철분 등 영양소가 풍부해 누구에게나 좋은 음식입니다