봄나물 주꾸미냉채

 

제철 주꾸미를 부드럽게 데쳐 봄나물과 상큼한 겨자소스를 더하면 손님 초대요리로도 좋고 봄철 잃었던 입맛을 되찾기에도 그만이다.

 

 

 

기본 재료
주꾸미 2마리, 원추리·냉이·달래·콩나물 약간씩, 소금물 적당량 

겨자소스 재료
겨자 35g, 식초 5큰술, 설탕 4큰술, 물 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 ½큰술, 소금·간장 1작은술씩

 

만드는 법
1 주꾸미는 주물러 씻은 후 내장을 제거하고 소금물에 살짝 데쳐 먹기 좋은 크기로 썬다. 
2 원추리는 소금물에 데쳐 물에 3시간 정도 담갔다가 사용한다.
3 냉이와 달래, 콩나물을 씻어 살짝 데쳐둔다. 
4 소스 재료를 섞어 겨자소스를 만든다. 
5 그릇에 봄나물과 주꾸미를 담고 소스를 뿌린다.