보라·빨강·노랑…색깔별 식품으로 영양 챙긴다

봄철에는 조금만 움직여도 빨리 지친다. 추운 계절에 적응했던 신체가 따뜻한 환경에 재적응하느라 에너지 소모량이 크게 늘기 때문이다. 이럴 땐 제철 식품을 섭취하면 신체 기능을 높이는 데 도움된다. 제철 식품엔 체내 면역력을 높이고 염증을 억제하는 물질인 파이토케미컬(phytochemical)이 풍부하다. 항산화 작용을 하는 안토시아닌·라이코펜 등이 대표적인 파이토케미컬이다. 파이토케미컬은 식품 고유의 색을 내기도 한다. 빨강·보라·녹색·노랑·하양 등 색깔별 식품에 어떤 파이토케미컬이 함유돼 있는지 살펴봤다.

◇보라_블루베리·가지·적포도
베리류·가지·적포도 등 검푸른색이나 보라색 식품에는 항산화 물질인 안토시아닌이 많이 들어 있다. 안토시아닌은 활성산소를 제거해 노화를 예방한다. 특히 자생하는 야생블루베리에는 일반 블루베리보다 안토시아닌이 2배 더 든 것으로 알려져 있다.

◇빨강_토마토·딸기·수박
붉은색 식품에는 활성산소를 제거하는 라이코펜이 풍부하다. 라이코펜은 노화 방지, 심혈관 질환 개선, 암 예방에 도움을 주는 성분으로, 토마토에 많이 함유돼 있다. 토마토의 라이코펜은 열을 가하면 증가하므로 익혀 먹으면 좋다. 

◇노랑_당근·오렌지·호박
노란색과 주황색을 내는 베타카로틴이 풍부한 식품은 단호박이다. 베타카로틴은 몸에서 비타민A로 바뀌면서 항산화 기능을 해 노화를 억제한다. 혈행을 개선하므로 심장병·뇌졸중 등 성인병도 예방할 수 있다. 신경조직의 활동을 촉진해 스트레스 해소에도 도움 준다.

◇초록_시금치·브로콜리·케일
각종 쌈 채소나 시금치 등 녹색 식품에는 광합성 색소인 클로로필이 다량 녹아 있다. 클로로필은 체내 노폐물을 배출하고 간세포 손상을 예방한다. 눈 건강이나 암 예방에 도움을 주는 루테인·인돌이나 엽산도 풍부한 편이다. 

◇하양_마늘·생강·양파
흰색 식품에는 알리신이 들어 있다. 알리신은 세균이나 바이러스에 대한 저항력을 높여 몸을 보호한다. 호흡기 질환을 개선하는 데도 도움 주며 혈액 속 불필요한 지방을 줄인다.

야생 블루베리.

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